Enjoy Leonidas

レオニダスの楽しみ方

レオニダスの特徴としましては、粒チョコレートの中ではかなりしっかりとした大粒である、ということがまずあげられます。
そして、100%ココアバターならではの、とてもこくのある香り高い逸品揃いであることです。
ミルクとビターをベースとした商品がメインとなっておりますが、意外にも少数派である、
ホワイトベースの商品がレオニダスの一番人気商品なのです。

現地ベルギーのレオニダスを訪れたことのある方は、日本の店舗の倍以上もの商品が並んでいるショーケースに圧倒されたご経験がおありかもしれません。
日本には残念ながら、現地ベルギーで取り扱っているフレッシュクリームの商品が輸入できません。 誠に残念極まりないことに日本とヨーロッパでは、添加物等の使用規制が異なるため、許可がおりないのです。

唯一の例外が、マノンカフェ(画像商品です。)
本来は輸入できない商品のフレッシュクリーム入りですが、これだけは現地のみならず、 世界中のレオニダスで一番人気の商品であるとして、 輸入元の弊社及び、ベルギーレオニダスとの間で協議を重ね、職人と技術責任者の改良を重ね、 日本で許可のおりる、日本だけのための改良レシピで本場の味を再現。秋~春の限定商品として入荷できるようになったのです。

お手軽チョコレシピ集

プラリネカフェ

ナッツの風味が香ばしい、プラリネ入りコーヒーです。

材料(2杯分)

好みのプラリネ 3個
牛乳 200ml
エスプレッソ 80ml

作り方

  1. プラリネを4等分に切ってボウルに入れて湯煎にかけ、混ぜながら完全に溶かす。
  2. 牛乳を沸騰直前まで温め、1に少しずつ加え泡立て器で混ぜ合わせる。混ざったら再び沸騰直前まで温める。
  3. 深めのカップに2を移し、ミルクフォーマーで泡立てる。
  4. エスプレッソを入れふたつのカップに、静かに注ぎ分ける。

ホワイトチョコ風味の抹茶ラテ

抹茶の香りと好相性のナポリタンホワイトがラテに甘みと風味を加えます。

材料(2杯分)

ナポリタンホワイト 30g(小サイズ約5枚)
抹茶 10g
熱湯 大さじ1
牛乳 200ml

作り方

  1. ナポリタンホワイトをボールに入れて湯煎にかけ、混ぜながら完全に溶かす。
  2. 牛乳を沸騰直前まで温め、1に少しずつ加え泡立て器で混ぜ合わせる。混ざったら再び沸騰直前まで温める。
  3. 深めのカップに抹茶を入れ、熱湯で溶かす。
  4. 3のカップに2を注ぎ入れ、ミルクフォーマーで泡立てる。
  5. 静かにふたつのカップに注ぎ分ける。

レ・トリュフ アフォガード

生チョコ風トリュフを崩しながら混ぜてお召し上がり下さい。

材料(1人分)

newトリュフ 1個
バニラアイスクリーム 1スクープ分
エスプレッソ 40ml

作り方

  1. 器にアイスクリームをすくい入れ、トリュフをのせる。
  2. エスプレッソを添え、1にかける。

フルーツゼリーティー

お茶にゼリーが少しずつ溶けてゆくので味の変化が楽しめます。

材料(1杯分)

フルーツゼリー 1個
紅茶、ハーブティー等 200ml

作り方

  1. フルーツゼリーは8等分に切り、温めたカップに入れる。
  2. お茶を入れ、1のカップに注ぎ入れる。

おすすめゼリーとお茶の組み合わせ

フルーツゼリー お茶
グリーンアップル カモミールティー
ストロベリー ダージリンティー
パイナップル ミントティー
フィグ(いちじく) ジャスミンティー
チェリー ローズヒップティー
タンジェリン(みかん) アールグレイティー
ペアー(洋梨) バニラティー
ピーチ(桃) ほうじ茶

フルーツゼリーグラッセ

みずみずしい風味のフルーツゼリーとアイスクリームを組み合わせた彩り豊かなデザートです

材料(1人分)

フルーツゼリー 5個
バニラアイスクリーム 470ml(大カップ1個分)
生クリーム 100ml
キルシュ 大さじ1

作り方

  1. フルーツゼリーは1cm角に切る。アイスクリームはボウルに入れ、ゴムベラで滑らかにする。
  2. 別のボウルに生クリームとキルシュを入れ、底を氷水にあてながら泡立て器でゆるめに立てる。
  3. 1のアイスのボウルに2の生クリームを加え、混ぜてフルーツゼリーを散らし好みの容器(ボウル・ココット等)に移し冷凍庫で4時間以上凍らす。
    ※ 仕上げにもゼリーを散らすときれいです。

カカオニブのクラシックショコラ

カカオニブの食感が新鮮なガトーショコラです。お好みでホイップクリームを添えて下さい。又、薄くスライスして岩塩をふれば新しい味になります。

材料(直径10cmのハート型2台分)

ナポリタンカカオニブ 70g
無塩バター 60g
生クリーム 40ml
卵黄 3個分
グラニュ糖 50g
卵白 3個分
薄力粉 20g
ココアパウダー 50g
粉砂糖 適量

作り方

  1. 下準備
    ・チョコレートを刻む。
    ・バター、生クリームは室温に戻しておく。
    ・薄力粉とココアを合わせてふるう。
    ・型の内側に薄くバターを塗り、薄力粉をはたく。(分量外)
    ・オーブンを160℃にあたためておく。
  2. チョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけて混ぜながら完全に溶かす。
  3. ボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜ、クリーム状にする。
  4. 2に1のチョコレート、生クリームの順に加えて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  5. 別のボウルに卵黄とグラニュ糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、3に加え混ぜ合わせる。
  6. 別の大きめのボウルに卵白を入れて泡立て、途中でグラニュ糖を加えて堅くしっかり泡立てる。(泡立て器を持ち上げて角が立つくらい)
  7. 4に5のメレンゲを1/3量を加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせる。(切るように、「の」の字を書くように混ぜる。)
  8. ふるった粉類を一度に加え、再び切るように混ぜ合わせる。
    (粉が少し残っているところでストップ)
  9. 7に残りのメレンゲを加えて、切るように混ぜ、白いメレンゲが見えなくなるまで混ぜる。
  10. 用意した型に流し、160℃のオーブンで30~35分焼く。
    (竹串を刺して、すこーし生地がついてくるぐらいでOK)
  11. あら熱が取れたら型から外し、完全に冷めてから粉砂糖をふる。

チキンソテーオレンジソース カカオ風味

ナポリタンオレンジがフルーティーなオレンジソースのコクと香りを深めます。

材料(2人分)

鶏むね肉 200g
小さじ1弱
胡椒 少々
MIXハーブ 小さじ1/2
オリーブオイル 適量
白ワイン 小さじ1
オレンジ 1個
ナポリタンオレンジ 10g(約2枚)
オレンジ果汁(オレンジソース) 大さじ3
ワイン(オレンジソース) 大さじ2
バター(オレンジソース) 10g

作り方

  1. 【下準備】
    ・ チョコレートをピーラーで削る。
    ・オレンジは皮をむき、ナイフで房から身を取る。果汁は絞る。
    ・鶏肉は厚みを均等にして、皮目にフォークで穴をあける。
  2. 鶏肉の両面に塩、胡椒、ハーブをふる。
  3. フライパンを温め、オリーブオイルを加えなじませる。1の鶏肉を皮を下にして入れ、強火でこんがりとした焼き目をつける。焼き目がついたら裏返す。
  4. 白ワイン大さじ1を加えて、フタをし、中~弱火で肉に火が通るまで蒸し焼きする。
  5. 別のフライパンに白ワインを入れ沸騰させる。沸騰したらオレンジ果汁も加える。再沸騰したら、バターを加え溶かし火を止める。
  6. 4のソースに3の鶏肉を入れて絡める。
  7. 器に5の鶏肉と準備しておいたオレンジの身を盛る。
  8. 仕上げに、削ったナポリタンオレンジを散らす。

チョコレート&ゼリーアペタイザー

チョコとゼリーの一口オードブルです。ワインやリキュール等お好みの洋酒と合わせて楽しんで下さい。

材料と作り方

・チーズ&オランジェット
クラッカーにセミハードタイプのチーズ(ゴーダ、チェダー等)とオランジェットをのせる。
クラッカーにフレッシュタイプのチーズ(マスカルポーネ、リコッタ等)を塗り、刻んだオランジェットをのせる。
・いちじく&マンジャン
生のいちじくの切り口にマンジャンをのせる。
・生ハム&フィグゼリー
フィグゼリー1個を二等分に割り、生ハムを巻き付ける。